На днях знакомые прислали мне ссылку на публикацию обо мне. Признаться, до этого момента я даже не знал о ее существовании. Прочитал внимательно, от начала до конца. И, честно говоря, был удивлен не столько самим содержанием, сколько тем, как оно построено. ...

В последнее время в СМИ вновь появляются публикации, в которых деятельность нашей компании сопровождается громкими заголовками, эмоциональными оценками и многочисленными предположениями. Очередной такой материал не стал исключением. Хочу обратить внимание на один принципиальный момент. В самой публикации приведен официальный ответ Уральского управления Росприроднадзора, который разъясняет правовой статус объекта и применение действующего законодательства. Однако после этого авторы фактически противопоставляют официальной позиции государственного органа мнения анонимных «участников рынка», предлагая читателю самостоятельно сделать вывод о якобы существующих нарушениях. ...

В свежем молоке мицеллы казеина сохраняют стабильность, и их способность к коагуляции нарушается лишь при снижении рН, увеличении концентрации ионов кальция (Са2+) или добавлении сычужного фермента. Стабильность и свёртываемость коллоидных растворов определяются равновесием между силами молекулярного притяжения и электростатическим отталкиванием, действующими между частицами коллоида. В молоке силы отталкивания преобладают над силами притяжения, что обеспечивает устойчивость системы. Это объясняется тем, что электростатические силы действуют на больших расстояниях, тогда как взаимодействие по типу Ван-дер-Ваальса проявляется на коротких дистанциях. ...

Недавно совершенно случайно, но внимательно ознакомился с публикацией о «потоках ТКО Сухого Лога и Камышлова». Считаю необходимым отметить: материал носит откровенно односторонний характер и построен в первую очередь на домыслах, интерпретациях и эмоциональных оценках, а не на подтверждённых фактах. ...

Установленное отличие содержания лактозы в разные периоды года позволяет дать рекомендации при разработке технологии получения безлактозного молока, основанной на методе диафильтрации. Учитывая полученную сезонную динамику количества лактозы в молоке, возможно варьировать количество циклов мембранного разделения. Эксперименты в лаборатории с обезжиренным молоком демонстрируют, что уменьшить уровень лактозы в продукте до уровня, соответствующего стандартам, можно путем различных количеств циклов диафильтрации. ...

Из уровня техники известен способ очистки молочного сырья с целью получения лактоферрина (RU 2400106). Способ включает в себя очистку молочного сырья, сепарирование, осаждение казеина, двухступенчатую ультрафильтрацию, хроматографическое разделение белков, диализ, микрофильтрацию с селективностью пор 0,2-0,3 мкм, смешивание выделенных монофракций в соотношении, аналогичном их содержанию в свежевыдоенном коровьем молоке, лиофильную сушку. На первой ступени ультрафильтрации осуществляют выделение из сыворотки иммуноглобулиновой фракции через мембраны 100 кДа. Повторной ультрафильтрации через мембраны 30 кДа подвергают пермеат. Полученный при этом концентрат белков подвергают ионообменной хроматографии, илюируя градиентом NaCl от 0,35 до 1 М с получением лактоферриновой и лактопероксидазной фракций. Недостатком данного изобретения является относительная трудоемкость, связанная с поэтапным проведением очистки белка, необходимость отделения балластных белков. ...

Мембранная фильтрация позволяет получить белковую композицию в виде бактериологически чистого концентрированного раствора с максимально возможным количественным содержанием лактоферрина и иммуноглобулинов с сохранением их нативных свойств, свободный от казеина и обеднѐнный по лактозе, т.е. продукт с антивирусным, в т.ч. SARS-CoV-2, и антимикробным действием со значительно сниженными аллергенными свойствами, не содержащего БГКП (бактерии группы кишечной палочки) на 1 сутки с минимально возможным содержанием в 1,0 г КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность) на 3 сутки - до 1×101. ...

Изучение уровня лактозы в молочной продукции имеет значительное физиологическое значение, поскольку этот элемент является ключевым для кормления новорожденных животных и играет роль в метаболизме, включая синтез жиров и белков. В таблице представлены данные о сезонных колебаниях уровня лактозы в молоке коров и его связи с производительностью. После анализа этих данных можно заключить, что значительных колебаний уровня лактозы в молоке в связи с увеличением производительностинаблюдается. При этом отчетливо прослеживалась сезонная динамика в каждой из групп животных. У коров 1-й, 2-й, 3-й, 4-й и 5-й групп весной происходило уменьшение количества лактозы на 11,8, 11,6, 11,3, 11,1, 9,5% соответственно. В остальные сезоны содержание лактозы в пробах молока всех опытных коров было несколько меньше, чем в зимний период, но при этом было более стабильным. Следует отметить невысокий уровень содержания лактозы в молоке коров 1-й, 2-й и 3-й групп осенью. Установленное отличие содержания лактозы в разные периоды года позволяет дать рекомендации при разработке технологии получения безлактозного молока, основанной на методе диафильтрации. Учитывая полученную сезонную динамику количества лактозы в молоке, возможно варьировать количество циклов мембранного разделения. ...

В последние годы наблюдается возрастающий спрос на белковые продукты из молозива. Известно, что молозиво содержит различные иммунные факторы, такие как иммуноглобулины, лактоферрин, а также богатые пролином полипептиды, которые в комплексе обладают антибактериальной, антивирусной активностью, а также способностью модулировать иммунную систему. Эффекты применения молозива, описанные в литературе, сложно отнести к отдельным его компонентам. Поэтому оптимальный состав продуктов и препаратов, полученных из молозива для использования человеком, должен быть приближен по содержанию ценных компонентов к составу необработанного молозива, т.е. содержать ценные компоненты в высокой концентрации в нативной форме. ...

Безлактозное молоко, потребляемое человеком, может иметь разное содержание жира (м. д. ж.). Исследование, направленное на то, чтобы определить рациональный подход к методу производства безлактозного молока с разной м. д. ж., также имеет определенный интерес. Поскольку мембраны полностью задерживают молочный жир, можно предположить, что получить безлактозное молоко можно не только из обезжиренного молока, а также из молока с м. д. ж. > 0,1 % масс. При м. д. ж. 3,5–4,5 % (цельное молоко) проницаемость мембран имеет значения примерно на 50 % меньше, чем для обезжиренного молока. Это можно объяснить образованием слоя жира на поверхности мембраны, что существенно снижает ее проницаемость. Отсюда можно сделать вывод, что рационально получать безлактозное молоко из обезжиренного молока. Безлактозное молоко с разной м. д. ж. целесообразно получать нормализацией обезжиренного безлактозного молока высокожирными сливками. ...