В последние годы наблюдается возрастающий спрос на белковые продукты из молозива. Известно, что молозиво содержит различные иммунные факторы, такие как иммуноглобулины, лактоферрин, а также богатые пролином полипептиды, которые в комплексе обладают антибактериальной, антивирусной активностью, а также способностью модулировать иммунную систему. Эффекты применения молозива, описанные в литературе, сложно отнести к отдельным его компонентам. Поэтому оптимальный состав продуктов и препаратов, полученных из молозива для использования человеком, должен быть приближен по содержанию ценных компонентов к составу необработанного молозива, т.е. содержать ценные компоненты в высокой концентрации в нативной форме.

Биология молока