Установленное отличие содержания лактозы в разные периоды года позволяет дать рекомендации при разработке технологии получения безлактозного молока, основанной на методе диафильтрации. Учитывая полученную сезонную динамику количества лактозы в молоке, возможно варьировать количество циклов мембранного разделения. Эксперименты в лаборатории с обезжиренным молоком демонстрируют, что уменьшить уровень лактозы в продукте до уровня, соответствующего стандартам, можно путем различных количеств циклов диафильтрации.

Биология молока