Предприниматель и исследователь в области прикладной биологии молока и молочных продуктов. Исследования, микробиология и технологии производства. Научный подход к молочной отрасли — от фундаментальных механизмов до промышленной реализации.
О молоке и лактозе
Продукты из молока занимают ключевое место в нашем питании. Однако для многих людей употребление молока становится проблемой из-за невозможности переваривать молочный сахар – лактозу. Основным фактором такой непереносимости является генетическая предрасположенность к недостаточному уровню фермента лактазы. Недостаточная переносимость лактозы – распространенная проблема. В Африке, Америке и определенных частях Азии от 80 % до 100 % взрослого населения сталкиваются с этим явлением, что объясняется отсутствием традиций употребления молочной продукции в этих регионах. Известно, что в России приблизительно 20 % людей сталкиваются с проблемой употребления молочной пищи из-за непереносимости лактозы. ...